|
1 taza de arroz basmati de grano largo
1 taza de lentejas rojas
3 cucharadas de ghee
1 cebolla grande en tiras
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de garam masala
3 y 1/2 taza de agua caliente
1 cebolla mediana en tiras.
Lave el arroz dos o tres veces y escúrralo.
Lave las lentejas y escúrralas.
En una cacerola grande de fondo pesado, caliente 2 cucharadas de ghee y añada la cebolla.
Sofríala a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que esté dorada, removiendo a menudo.
Incorpore el arroz y las lentejas y remuva sin retirarlo del fuego durante 2 o 3 minutos.
Añada la sal y el garam masala, remueva 1 minuto y vierta poco a poco el agua caliente.
Llévelo a ebullición, removiendo, baje el fuego al mínimo y cúbralo con una tapa ajustada.
Cuézalo durante 20 o 25 minutos.
Transcurridos 20 minutos, compruebe cómo sigue la cocción.
Caliente el ghee restante enuna sartén pequeña, añada la cebolla mediana y sofríala a fuego medio 10 minutos o hasta que
esté dorada.
Déjela escurrir sobre papel absorbente.
Sirva el plato inmediatamente, decoradas con la cebolla frita.
PARA PREPARAR EL GARAM MASALA
En una cacerola, ponga 4 cucharadas de semillas de cilantro, 3 cucharadas de vainas de cardamomo, 2 cucharadas de semillas
de comino, 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros, 1 cucharadita de clavos de olor enteros y 3 ramitas de canela.
Tuesta las especias a fuego medio hasta que empiecen a soltar olor y páselas a un plato.
Pele las vainas de cardamomo y reserve sólo las semillas.
Tritura las especies en una picadora o una baridora con una nuez moscada fresca rallada hasta que se conviertan en polvo.
Guarde el garam masala en un bote hermético.
|
