Arroces y Legumbres

Kedgeree
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RECETAS PASO A PASO

Kedgeree

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500 g de bacalao ahumado
1 trozo de corteza de limón
1 hoja de laurel
60 g de manteca
1 cebolla grande, finamente picada
1 cucharadita de curry en polvo
3 huevos duros picados
3 tazas de arroz basmati cocido caliente
1/3 taza de perejil fresco, finamente picado
2 yemas de huevo
1/4 taza de crema de leche
1 limón cortado en cuartos para servir

Ponga el pescado en una cacerola grande junto con la corteza de limón y la hoja de laurel.
Cúbralo con agua.
Llévelo a ebullición lentamente, baje el fuego y cuézalo de 6 a 8 minutos, hasta que esté cocido.
Escurra el pescado, retire la piel y las espinas y desmenúcelo.
Resérvelo.

Caliente la manteca en una sartén grande.
Agregue la cebolla y el curry en polvo.
Remueva durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna pero no dorada.

Incorpore los huevos, el arroz cocido, el pescado desmenuzado, el perejil y las yemas y la crema mezcladas.
Remueva bien hasta mezclar todos los ingredientes.
Sírvalo muy caliente, acompañado del limón, cortado en cuartos.

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