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1 cucharadita de aceite
2 huevos poco batidos
1 cucharadita de salsa de soja
NASI GORENG
2 o 3 cucharaditas de jengibre rallado
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 o 1 y 1/2 cucharadita de pasta de gambas
1 o 2 cucharadas de salsa de guindilla a gusto
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
1 cebolla grande, finamente picada
2 o 3 dientes de ajo machacados
1/2 pimiento rojo picado
1/2 tallo de apio picado
1/2 taza de guisantes
1 zanahoria pequeña picada
125 g de cerdo asado o a la barbacoa en dados
125 g de brotes de ojas
2 tazas de col china en tiras finas
6 tazas de arroz basmati cocido y frío
125 g de gambas peladas cocidas, partidas por la mitad
1/4 taza de crema de coco
1 o 2 cucharadas de salsa de soja kecap manis
1/2 cucharadita de pasta de tamarindo opcional
hojas de cilantro para decorar.
Caliente el aceite en un wok.
Agítelo para repartir bien el aceite.
Mezcle el huevo batido con la salsa de soja y agréguelo al wok.
Gire suavemente el wok, de manera que el huevo forme una capa fina.
Cuézalo hasta que esté cuajado y la base un poco dorada.
Retire la tortilla con una espátula, enróllela bien y córtela en tiras finas.
Tápela y resérvela.
PARA PREPARAR EL NASI GORENG
Mezcle el jengibre, la cúrcuma, la pasta de gambas, la salsa de guindilla y la sal.
Caliente el aceite en un wok grande.
Incorpore la cebolla y el ajo, y saltéelos a fuego fuerte durante 1 o 2 minutos.
Agregue la mezcla de jengibre y prosiga la cocción 3 minutos más.
Añada el pimiento, el apio, la zanahoria, los guisantes y la carne de cerdo, y cuézalo removiendo constantemente durante
2 o 3 minutos.
Incorpore los brotes de soja y la col china, y saltéelo durante 2 minutos.
Agregue el arroz y las gambas, y saltéelo a fuego fuerte durante 3 o 4 minutos, o hasta que los ingredientes estén bien mezclados
y calientes.
No deje de remover para evitar que la preparación se pegue o se queme.
Mezcle la crema de coco, la salsa kecap manis y la pasta de tamarindo e incorpórelo al arroz.
Sirva enseguida, decorado con las toras de tortilla y el cilantro.
Además de decorar este plato con tiras de tortilla, también puede hacerlo con copos de cebolla deshidratadas.
Caliente 2 cucharaditas de aceite en una cacerola pequeña.
Añada 20 g de copos, fríalos durante 15 o 20 segundos y retírelos de la sartén.
Escúrralos sobre papel absorbente.
Si no dispone de copos, corte una cebolla en aros finos y fríalos hasta que estén dorados.
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