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3 claras
1 cucharadita de cúrcuma
250 g de pollo cocido y cortado en tajadas delgadas
4 cucharadas de salsa de soja
8 cebollas de verdeo cortadas en aros
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
300 g de arroz de gano largo
2 cucharadas de sal gruesa
250 g de camarones limpios
rocío vegetal cantidad necesaria
sal y pimienta
Hervir abundante agua con sal en una cacerola.
Incorporar el arroz lentamente para que el agua no se enfríe, esperar que hierva y luego cocinarlo entre 10 y 12 minutos
con la olla destapada.
Colarlo y volcarlo nuevamente en la cacerola con agua bien fría.
Volver a colarlo y acomodarlo en una bandeja y dejarlo en la heladera durante toda la noche (si es necesario, se puede
secar 5 minutos revolviendo de tanto en tando) en el horno precalentado a temperatura moderada.
Batir ligeramente las claras con la cúrcuma.
Salpimentarlas y realizar panqueques bien finitos.
Picarlos y reservarlos.
Rehogar las cebollas de verdeo en una sartén lubricada con rocío vegetal.
Agregar el jengibre y cocinar todo durante 1 minuto.
Incorporar el arroz, mezclar y cocinar durante 5 minutos.
Añadir el pollo con los camarones, mezclar y calentar nuevamente.
Agregar los panqueques picados y condimentar con la salsa de soja.
Retirar y servir bien caliente.
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