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Guiso de garbanzos y calabaza
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RECETAS PASO A PASO

Guiso de garbanzos y calabaza

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garbanzos. 400 GRAMOS
aceite de oliva. 5 CUCHARADAS
cebolla mediana. 1/2
puerro. 1/2
calabaza. 300 GRAMOS
arvejas peladas. 250 GRAMOS
sal. A GUSTO
ajo. 2 DIENTES
pimentón dulce. 1 CUCHARADA

Poner en remojo los garbanzos una noche. Escurrirlos, ponerlos en una olla o cazuela y cubrirlos con agua fría (2 dedos por encima. Sumar 2 cucharadas de aceite de oliva y cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor

Picar la cebolla y el puerro. Cuando los garbanzos comiencen a hervir, sumar la cebolla y el puerro picados y cocinar a fuego lento 30 minutos

Cortar la calabaza en cubitos o trozos chicos y sumarla a la olla, con las arvejas. Salar y cocinar 30 minutos más

Preparar el refrito: pelar los ajos y filetearlos. Dorarlos en el aceite de oliva restante (sin quemarlos). Retirar del fuego y sumar el pimentón indicado

Una vez listos los garbanzos, y en el momento de llevar a la mesa, verter sobre la cazuela el refrito de ajo. Servir caliente.

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