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Arroces y Legumbres

Porotos en escabeche
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RECETAS PASO A PASO

Porotos en escabeche

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porotos pallares o alubia secos (remojados durante 8 horas). 200 GRAMOS (PUEDEN REEMPLAZARSE POR 2 LATAS DE POROTOS COLADOS Y ESCURRIDOS)
sal. A GUSTO
laurel. 2 HOJAS
ajo. 2 DIENTES
cebolla chica. 1
morrón mediano. 1
aceite de oliva. 2 TAZAS
ají molido o chili. 1 CUCHARADITA
sal, pimienta y orégano. A GUSTO

Si se usan porotos secos, hay que remojarlos durante toda la noche y hervirlos aproximadamente 1 hora, o hasta que estén tiernos, con sal y unas hojitas de laurel. Escurrirlos. Si eligió los enlatados, colarlos y lavarlos bajo el agua de la canilla 2 minutos. En ambos casos, dejarlos secar en un colador

Pelar y picar los dientes de ajo. Pelar la cebolla y cortarla en cubitos pequeños. Cortar el morrón en cuadraditos chicos, como la cebolla

Mezclar en un bol el ajo, la cebolla y el morrón. Verter encima el aceite de oliva y salpimentar. Incorporar el ají molido y el orégano

Cubrir los porotos con esta mezcla y reservar, tapado, en la heladera. Consumir antes de las 48 horas.

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