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lentejas secas. 500 GRAMOS
sal. A GUSTO
panceta ahumada. 150 GRAMOS
aceite de oliva. 3 CUCHARADAS
cebolla mediana. 1
chorizo colorado seco. 1
caldo. CANTIDAD NECESARIA
ají molido. A GUSTO
gajos de 1 limón
perejil picado. PARA DECORAR
Hervir las lentejas en una olla con abundante agua salada, hasta que estén a media cocción (unos 20 minutos)
Cortar la panceta en bastones y picar la cebolla
Dorar la panceta en una cacerola con el aceite de oliva. Agregar la cebolla y cocinar hasta que se ponga transparente
Cortar el chorizo colorado en rodajas finas y sumarlo a la sartén con la cebolla
Colar las lentejas y agregarlas a la cacerola, rápidamente incorporar caldo hasta cubrir la preparación (2 dedos). Condimentar
con sal y ají molido y revolver de vez en cuando con cuchara de madera. Cocinar a fuego medio unos 20 minutos, hasta que las
lentejas estén tiernas y el guiso algo espeso
Importante: cuidar que el guiso no se seque durante la cocción; agregar caldo caliente si fuese necesario
Servir el guiso de lentejas acompañado con gajos de limón y espolvoreado con hojitas de perejil picadas.
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