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250 g de garbanzos
4 cebolletas picadas
2 dientes de ajo majados
15 g de perejil fresco
15 g de menta fresca picada
25 g de cilantro fresco picado
1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de cilantro molido
1/2 cucharadita de levadura en polvo
aceite para freír
Cubra los garbanzos con abundante agua fría y déjelos en remojo la noche anterior.
Escúrralos bien.
Mezcle los garbanzos, la cebolleta, el ajo, el perejil, la menta, el cilantro picado y el molido, la pimienta, el comino,
la levadura y 1 cucharadita de sal.
Píquelo todo en un robot de cocina por tandas entre 30 y 40 segundos, o hasta que quede bien picado y la mezcla esté viscosa
y homogénea.
Refrigérela sin tapar 2 horas como mínimo.
Moldee 2 cucharaditas de la mezcla en la palma de la mano y déle forma de empanada.
Llene la tercera parte de una sartén con aceite y caliéntelo hasta que al echar un trocito de pan se dore en 15 segundo.
Fría los falafel por tandas de 3 a 4 minutos, o hasta que estén dorados.
Escúrralos sobre papel de cocina y sírvalos calientes con Hummus
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