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Ingredientes:
400 g de cebada perlada,
1 cebolla,
1 cebolla de verdeo,
1 rama de apio,
1 puerro,
2 dientes de ajo,
1 taza de flores de broccoli fresco,
2 choclos,
1 calabaza chica,
laurel,
tomillo fresco
En un recipiente, hidratar la cebada con agua fría durante 2 horas.
Luego, colar y reservar.
En una olla profunda con unas gotas de aceite de oliva rehogar las cebollas y el apio picados.
Agregar el ajo pelado machacado y el puerro cortado en bastones de 2 cm.
Cocinar por 2 minutos a fuego fuerte y cubrir con 2 litros de agua.
Bajar el fuego al mínimo y agregar la cebada, la calabaza cortada en porciones medianas y los choclos en trozos de 2 cm
de ancho.
Condimentar con laurel, tomillo, sal y pimienta negra. Cocinar 20 minutos, agregar el broccoli y continuar la cocción
10 minutos más.
Apagar el fuego y salpimentar.
Controlar que la cebada esté tierna y servir el guiso en un plato hondo con un poco del caldo de cocción.
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