hígado de ternera 250 g
rocío vegetal cantidad necesaria
cebollas criollas picadas 2
cebollas de verdeo picadas 2
champiñones frescos 300 g
extracto de tomate 1 cucharadita
arroz 1 taza
cerveza 2 y 1/2 tazas
aceite 1 cucharada
sal y pimienta a gusto

PARA SERVIR

queso rallado 3 cucharadas
cebolla de verdeo 1 cortada al sesgo.

Cocinar el hígado de ambos lados durante 5 minutos en una sartén antiadherente humectada con rocío vegetal.
Retirarlo del fuego, cortarlo en trozos y reservarlo.

En la misma sartén, cocinar las cebollas hasta que estén transparentes.
Agregar los champiñones cortados en láminas y seguir cocinando.

Cuando los champiñones estén dorados, añadir el extracto de tomate y el arroz.
Revolver y continuar cocinando hasta que el arroz esté transparente.

Incorporar la cerveza paulatinamente y mezclar.
Bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 20 minutos.
Salpimentar a gusto.

Agregar los trocitos de hígado y la cucharada de aceite.
Retirar la preparación del fuego y dejarla reposar durante 5 minutos.
Servirla con el queso rallado y la cebolla de verdeo.