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Arroz doble carolina 2 tazas
pimentón 1 cucharadita
pimiento verde 1
pimiento rojo 1
tomates grandes 2
lata de arvejas 1
tallos de apio 3
salchichas light 6
sal y pimienta a gusto
vinagre de vino 1 cucharada
jugo colado de 2 limones
aceite 4 cucharadas
Cocinar el arroz en una cacerola con abundante agua con sal y la cucharada de pimentón.
Cortar las verduras en trozos pequeños.
En una ensaladera combinar el arroz cocido con los pimientos, las arvejas, el apio y los tomates.
Adicionar las salchichas cocidas y cortadas en rodajas finas.
Mezclar bien.
Condimentar la ensalada con sal y pimienta a gusto, el vinagre, el jugo de limón y el aceite.
Servir fría.
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