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Garbanzos con berenjenas
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RECETAS PASO A PASO

Garbanzos con berenjenas

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250 g de garbanzos
500 g de berenjenas
300 g de tomates
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 vasos de caldo de verdura
4 cucharadas de aceite
30 g de semillas de sésamo
1 hoja de laurel
3 clavos
perejil
pimienta negra molida
sal

Dejar en remojo los garbanzos, seis horas en el caldo de verdura.
Pelar una cebolla, hacer un corte y meter en él el laurel y
los clavos.
Agregar la cebolla a los garbanzos y cocinar una hora y media.
Desechar la cebolla.
Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en trozos.
Rehogarlas.
Pelar la cebolla restante y los ajos y picar.
Mezclar con el perejil y freír con las últimas berenjenas.
Escaldar los tomates, pelar y trocear.
Mezclar con los garbanzos y el picadillo de cebolla, ajo y perejil.
Salpimentar.

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