Arroces y Legumbres

Arroz negro "mar y monte"
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RECETAS PASO A PASO

Arroz negro "mar y monte"

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320 g de arroz bomba
3 muslos de pollo troceados
2 muslos de conejo troceados
100 g de tocino de guisar
200 g de sepia
4 gambas
2 tomates
3 cebolla medianas
2dientes de ajo
4 y 1/2 vasos de caldo de pescado
1 vasito de vino blanco
8 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Sofreír el conejo, el pollo y el tocino salpimentados y cortados en trozos pequeños.
Reservar.
En la misma cazuela, sofreír la sepia y las gambas.
Sofreír aparte la cebolla unos 30 minutos, hasta que adquieran textura acaramelada.
Añadir el vino e incorporar los ajos picados, los tomates rallados y la tinta de la sepia.
Dejar cocinar 10 minutos.
Incorporar al sofrito la carne y la sepia, remover y añadir el arroz.
Verter el caldo, dejar cocinar 15 minutos, agregar las gambas y terminarlo.

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