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200 g de arroz silvestre cocido
100 g de hojas de espinacas picadaas
100 g de hinojo
1/2 cebolla roja
brotes de soja
1 rodaja gruesa de piña
25 g de avellanas
1 cucharadita de miel
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de mostaza de Dijon
3 cucharadas de aceite
sal
pimienta
Mezclar en una ensalada el arroz cocido, bien escurrido y templado, con las espinacas y la cebolla picadas.
Revolver y añadir el hinojo cortado por la mitad y, luego, en rodajas.
Volver a mover todo para que se mezcle bien y verter la piña cortada en trozos.
Para el aliño, batir en un cuenco pequeño el jugo de limón con mostaza, la miel, la sal y la pimienta.
Una vez que la mezcla esté bien ligada, agregar poco a poco el aceite para conseguir que la salsa emulsiones bien.
Verter el aliño sobre el arroz.
Añadir brots de soja y las avellanas picadas.
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