Make your own free website on Tripod.com

Arroces y Legumbres

Polenta y cordero
Home
Recetario
RECETAS PASO A PASO

Polenta y cordero

polentaycordero.jpg

Ingredientes:

250 g de polenta,
250 cc de leche,
1/2 l de agua,
50 g de manteca,
1 pata de cordero deshuesada,
2 cebollas,
1 puerro,
1 zanahoria,
50 g de azúcar,
1/2 l de vino tinto,
1 rama de romero,
caldo de verdura,
aceite de maíz,
sal, pimienta

Cortar el cordero en cubos grandes y dorarlo por todos sus lados en una cacerola con unas gotas de aceite de maíz. Retirarlo y en el mismo recipiente rehogar las cebollas, el puerro picado y la zanahoria rallada.
Agregar azúcar y caramelizar.
Volver a incorporar la carne.
Cuando todo esté dorado, cubrir con vino y romero.
Cocinar a fuego bajo.
Agregar caldo en la medida en que la preparación lo necesite y retirar con un cucharón la espuma.
La carne tiene que quedar tierna y la textura de la salsa debe ser espesa.
Salpimentar.

Calentar la leche con agua y cuando rompa el hervor incorporar la polenta en forma de lluvia, sin dejar de revolver con una cuchara de madera.
Apagar el fuego cuando esté cocida, salpimentar y agregar la manteca cortada en cubos.

Servir la polenta junto con el ragoût de cordero.

Vea nuestras recetas en:

htpp://lacocinadeile.tripod.com