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Arroces y Legumbres

Guiso de trigo campestre
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RECETAS PASO A PASO

Guiso de trigo campestre

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Ingredientes:

2 tazas de trigo entero,
1 cebolla,
1 morrón,
1 zanahoria,
1 apio,
1 puerro,
1 cucharada de extracto de tomate,
perejil fresco,
jugo de limón

Remojar el trigo en dos litros de agua fría durante tres horas.
Quemar el morrón sobre la hornalla a fuego directo por todos sus lados.
Cuando esté bien negro, envolverlo en papel de diario y luego pelarlo retirándole las semillas y las nervaduras. Cortar en cubos y reservar.
En una olla de barro, rehogar la cebolla y el apio picados con la zanahoria y el puerro cortados en rodajas, en 3 cucharadas de aceite.
Cuando los ingredientes estén dorados, retirarlos y allí mismo incorporar el trigo con el agua.
Una vez que rompa el hervor, bajar el fuego y cocinar lentamente para que no explote el grano.
Finalmente, agregar las verduras, el extracto, el jugo de limón, sal y pimienta negra.
Terminar con el morrón y el perejil picados.

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