Make your own free website on Tripod.com

Arroces y Legumbres

Risotto con rúcula y camarones
Home
Recetario
RECETAS PASO A PASO

Risotto con rúcula y camarones

image1596.jpg

Echalotes 1
Manteca 50 g
Aceite de oliva extra virgen 2 cdas
Arroz carnaroli 400 g
Vino blanco 175 cc
Camarones 150 g
Rúcula 2 atados
Pimienta rosa en granos 1 cdita

Varios

Langostinos grandes 5

Colocar en la cacerola el echalotte cortado en brunoise junto con 30 g de manteca y el aceite de oliva extra virgen.
Sudar.
Colocar el arroz, mezclar y agregar el vino blanco.
Dejar evaporar el alcohol.
Añadir poco a poco el caldo hirviendo, mientras se revuelve en forma casi constante.
Limpiar los camarones y reservar.
En un bol mezclar la rúcula previamente lavada y picada groseramente, con los camarones y la pimienta rosa en granos. 5 minutos antes de finalizar la cocción del arroz agregar la rúcula, los camarones y la pimienta. Transcurridos 18 minutos de cocción total, apagar el fuego, incorporar la manteca restante y tapar.

Montaje

Servir bien caliente con langostinos en forma decorativa.

Vea nuestras recetas en:

htpp://lacocinadeile.tripod.com