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Arroces y Legumbres

Lentejas con pinchos caprese de otoño
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RECETAS PASO A PASO

Lentejas con pinchos caprese de otoño

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Lentejas

Lentejones 150 g
Lentejas anaranjadas 150 g
Caldo de verduras 600 cc
Cebolla de verdeo 1
Echalotes 2
Sal y pimienta

Pinchos

Champignones Paris 8
Bocconcini 8
Hojas de albahaca
Tomates cherry 200 g
Aceite de oliva
Sal gruesa

Lentejas

Mezclar las dos clases de lentejas.
Colocarlas en una cacerola, junto con el caldo.
Cocinar a fuego mínimo hasta que estén tiernas.
Retirar del fuego.
Agregar la cebolla de verdeo picada y los echalotes picados.
Sazonar con sal pimienta recién molida.
Reservar al calor.

Pinchos

Intercalar los ingredientes en un pincho de madera o en ramas de hierbas.
Entibiar sobre una plancha.
Servir los pinchos sobre las lentejas tibias.
Rociar con unas gotas de aceite de oliva y granos de sal gruesa.

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