|
Arroz
Cebollas 1
Repollitos de Bruselas 200 g
Flores de cardo 200 g
Acelga 2 pencas
Aceite de oliva 20 cc
Arroz 700 g
Caldo de ave 2 l
Sal y pimienta
Espinacas tiernas 300 g
Montaje
Jugo de 1 limón
Queso machengo 150 g
Arroz
Picar la cebolla.
Limpiar los repollitos y partirlos por el medio.
Cortar las flores de cardo en trozos regulares y las pencas de acelga en juliana.
Reservar.
Disponer una paellera sobre el fuego.
Verter el aceite, añadir la cebolla y rehogar.
Incorporar el arroz, sellar y mojar con la mitad del caldo caliente.
Salpimentar y dejar que levante un hervor parejo. Incorporar los repollitos y el cardo.
A mitad de cocción agregar las pencas de acelga y completar con más caldo.
Cocinar a fuego tranquilo hasta que el arroz esté al dente.
Fuera del fuego agregar hojas de espinaca enteras y rectificar el condimento.
Montaje
Servir el arroz en la paellera.
Rociar con gotas de jugo de limón y esparcir láminas de queso manchego.
|
