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Arroces y Legumbres

Moldeado de arroz primavera
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RECETAS PASO A PASO

Moldeado de arroz primavera

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aceite 1/4 pocillo
zanahoria 1
sal y pimienta a gusto
pimiento rojo 1
pimiento amarillo 1
arroz 3 tazas
caldo de verduras caliente 1 1/2 litros aproximadamente
mayonesa 1/2 taza
arvejas escurridas 1 lata
ciboulette picada 3 cucharadas
jamón cocido cortado en un trozo 200 g
aceite para la placa cantidad necesaria
huevos duros para decorar 3 cortados en cuartos
ensalada, fiambres y mayonesa aligerada con jugo de limón a gusto

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Colocar en una sartén profunda o cacerola el aceite, llevar a fuego moderado.
Incorporar la zanahoria cortada en cubos pequeños y una pizca de sal.
Saltear un minuto.

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Agregar los pimientos sin semillas ni nervaduras cortados en cuadrados de 1 1/2 cm de lado.
Saltear hasta que estén tiernos pero firmes, retirar y reservar.

En la misma sartén, incorporar el arroz.
Cocinar, revolviendo continuamente, hasta que cambie de color.

Verter el cado caliente, de a poco, a medida que la preparación lo requiera.

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Cocinar hasta que el arroz esté al dente y seco.
Retirar y ubicar en un bol.

Dejar entibiar.
Incorporar la mayonesa y los pimientos salteados con la zanahoria.

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Añadir las arvejas escurridas 2 cucharadas de ciboulette y el jamón cortado en cubos.
Salpimentar.
Mezclar.

Moldear el arroz en aros individuales redondos o con forma de lágrima de 10 x 5 cm.
Colocarlos sobre una placa metálica ligeramente aceitada.
Llevar a la heladera un mínimo de 3 horas.

Retirar.
Decorar con 1/2 de huevo duro.
Acompañar con ensalada y fiambres a gusto y mayonesa aligerada con jugo de limón.

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