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Arroces y Legumbres

Guiso de lentejas
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RECETAS PASO A PASO

Guiso de lentejas

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Lentejas 1/2 kg
agua para las lentejas cantidad necesaria
aceite 1/4 pocillo
ajo picado 3 dientes
cebollas picadas 2
sal a gusto
panceta ahumada cortada en tiras 250 g
zanahorias cortadas en ruedas 2
morrón grande 1
tomates peritas sin semillas y cortados en cubos 2
caldo de carne 2 cubitos
agua caliente 1 taza
papas cortadas en cubos de 1 1/2 cm aproximadamente 1/2 kg
batatas 1/2 kg cortado en cubos de 1 1/2 cm aproximadamente
chorizos colorados cortados en ruedas 2
calabaza cortada en cubos de 1 1/2 cm aproximadamente 250 g
pimentón dulce 1 cucharada
perejil picado 2 cucharadas

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Colocar las lentejas en un recipiente.
Cubrir con agua y dejar remojar hasta el día siguiente.
Poner el aceite en una cacerola grande y llevar a fuego moderado.
Incorporar el ajo, las cebollas y una pizca de sal.

Agregar la panceta y las zanahorias.
Cocinar unos minutos.

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Añadir el morrón y los tomates.
Adicionar las lentejas y los cubos de caldo disuelto en 1 taza de agua caliente.

Dejar que rompa el hervor.
Incorporar la calabaza, papas, batatas y chorizo colorado.

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Bajar el fuego y cocinar hasta que las lentejas, las papas y las batatas estén tiernas.
Verter agua caliente durante la cocción a medida que la preparación lo necesite.

Añadir el pimentón y cotejar la sazón.
El guiso debe quedar jugoso pero sin demasiado caldo.
Espolvorear con perejil y servir de inmediato.

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