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Arroces y Legumbres

Ajíes rellenos
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RECETAS PASO A PASO

Ajíes rellenos

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ajíes rojos 4
ajíes verdes 4
ajíes amarillos 2
sal y pimienta a gusto
manteca 75 g
ajo picado 3 dientes
cebollas picadas 2
puerros cortados en ruedas finas 4
arroz 400 g
caldo de verduras caliente 1 1/2 litros
manteca para la asadera cantidad necesaria
perejil picado para espolvorear 2 cucharadas

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Elegir 2 pimientos de cada color lo más parejos posibles.
Cortar un poco la parte inferior para que se mantengan parados y firmes.

Cortar la parte superior y retirar las semillas y nervaduras.
Blanquearlos unos segundos en agua hirviendo con sal.
Retirar y reservar los pimientos y las partes superiores.

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Cortar los extremos del resto de los pimientos, cortarlos al medio y retirar las semillas y las nervaduras.
Cortar en juliana y, luego, picarlos.

Cortar la parte superior y retirar las semillas y nervaduras.
Blanquearlos unos segundos en agua hirviendo con sal.
Retirar y reservar los pimientos y las partes superiores.

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Cortar los extremos del resto de los pimientos, cortarlos al medio y retirar las semillas y las nervaduras.
Cortar en juliana y, luego, picarlos.

Colocar la manteca en una sartén profunda o cacerola.
Llevar a fuego moderado hasta fundir.
Perfumar con el ajo.

Incorporar las cebollas, los puerros, los pimientos picados y una pizca de sal.
Saltear un minuto.

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Agregar el arroz.
Cocinar 5 minutos, revolviendo cada tanto.

Añadir el caldo de a poco, revolviendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté al dente.

Retirar.
Salpimentar y rellenar los ajíes blanqueados.
Colocar en una asadera enmantecada.
Llevar a horno precalentado a temperatura caliente entre 10 y 15 minutos para calentar.
Retirar y espolvorear con perejil picado.
Servir de inmediato.

El caldo se debe incorporar a medida que la preparación lo requiera ya que el arroz debe quedar más bien seco.

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