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Arroces y Legumbres

Arroz con ratatouille
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RECETAS PASO A PASO

Arroz con ratatouille

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arroz integral 1 1/2 taza
agua o caldo de verdura cantidad necesaria
aceite 1 cucharada
cebolla cortada en juliana 1
pimiento verde cortado en trozos 1
pimiento rojo cortado en trozos 1
sal y pimienta a gusto
berenjena grande cortada en cubos 1
aceto balsámico 1/4 taza
perejil y ciboulette picados para espolvorear a gusto

Cocinar el arroz en abundante agua con sal o en caldo hasta que esté al dente.
En una sartén colocar el aceite y llevar a fuego; incorporar la cebolla, los pimientos y un poco de sal, y rehogar durante 1 minuto.
Agregar la berenjena y cocinar hasta que las verduras estén cocidas pero crocantes.
Retirar, rectificar la sazón con sal y pimienta, rociar con el aceto y espolvorear con la ciboulette y el perejil a gusto.

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