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Arroces y Legumbres

Risotto cremoso con apio y ricota

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RECETAS PASO A PASO

Risotto cremoso con apio y ricota

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tallos tiernos de apio 3
cabollas picadas 2
aceite 1/4 pocillo
sal y pimienta a gusto
arroz 1 1/2 taza
caldo de verduras caliente 4 1/2 tazas
ricota cremosa 100 g
crema de leche 100 cm3
ricota compacta rallada gruesa para espolvorear cantidad necesaria

Limpiar los tallos de apio con un pelapapas para retirar los hilos del tallo.
Picar y rehogarlos con las cebollas en una sartén profunda o cacerola con aceite y una pizca de sal.
Incorporar el arroz y cocinar hasta que cambie de color.
Ir agregando el caldo caliente, de a poco, a medida que la preparación lo requiera.
Cocinar unos minutos hasta que el arroz esté a punto.
Añadir la ricota cremosa y la crema.
Terminar la cocción.
Tapar y dejar reposar unos minutos.
Espolvorear con ricota rallada y servir de inmediato.

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