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500 gr. de frijoles
250 g de lengua de vaca en salmuera,
250 gr. de pecho de vaca,
sal,
1 oreja de cerdo de 250 gr.,
4 salchichas,
250 gr. de panceta,
250 gr. de arroz,
3 tomates maduros,
pimientos en aceite
perejil
Poner en remojo durante 12 horas, y en dos recipientes distintos, la lengua de vaca y los frijoles.
Cocinar en abundante agua con sal y 1 1/2 horas, la oreja de cerdo, la lengua y la carne de pecho de vaca.
En un litro de este caldo cocinar los fríjoles y la panceta Pasado este tiempo agregar las salchichas.
Cocinar el arroz en agua hirviendo con sal, calculando el tiempo de modo que termine a la vez que el resto.
Extraer toda la carne del caldo y cortarla.
Preparar una fuente alternando estos ingredientes.
Adornar con gajos de tomate y unas hojas de perejil.
Poner los fríjoles y el arroz en fuentes separadas.
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