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Ingredientes:
400 gr. de arroz,
1/2 cabeza de ajos,
6 alcauciles,
1/2 kg. de habas desgranadas,
6 cucharadas de aceite
sal.
Preparación: limpiar y trocear en cuartos los alcauciles. Poner en una olla grande abundante agua con sal y cocinar 20
minutos los alcauciles y las habas.
Medir el arroz, y calcular doble cantidad del caldo en donde se cocinaron las verduras, probar, rectificar el punto de
sal y acercar al fuego.
Calentar el aceite en una cazuela, dorar los ajos, pelados y troceados, añadir las verduras y por último el arroz. Rehogar
el compuesto, verter el caldo y cocinarlo a fuego vivo durante 10 minutos.
Reducir el fuego y dejar otros 10 minutos aproximadamente. Terminar la cocción con la cazuela tapada, apagar el fuego,
dejar reposar y servir.
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