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INGREDIENTES:
250 gr. de acelgas,
100 gr. de porotos,
1 papa,
200 gr. de arroz,
1 tacita de aceite,
2 dientes de ajo,
unas hebras de azafrán,
1 cucharadita de pimentón
sal.
Freír los ajos en el aceite y rehogar las acelgas cocinadas. Mientras, poner ai fuego los porotos ya remojados, en 1 3/4 litros
de agua.
Agregar el pimentón al rehogo, dar vueltas en seguida para que no se arrebate y pasarlo a los porotos, cuando lleven 20
minutos de cocción.
Pelar las papas, partirlas en trozos y añadirlas al puchero. Tostar las hebras de azafrán en una sartén y agregarlas al conjunto.
Dar una cocción de 20 minutos hasta que la papa esté casi tierna.
Entonces echar el arroz y dejar otros 15 ó 18 minutos a fuego medio.
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