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Arroces y Legumbres

Risotto de hongos y vino tinto
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RECETAS PASO A PASO

Risotto de hongos y vino tinto

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Cebolla morada 2 ó 150 g
Aceite de oliva 50 cc
Arroz arbóreo o carnaroli 4 pocillos
Vino Malbec 400 cc
Sal
Pimienta negra
Fondo de vegetales 1 l
Hongos frescos o setas 400 g
Manteca o mantequilla 50 g
Queso provolone rallado 100 g
Queso tipo Filadelfia 100 g

Picar la cebolla en brunoise, tiene que quedar del tamaño del grano de arroz.
Colocar en una sartén el aceite de oliva.
Saltear la cebolla cortada.
Agregar a la cebolla el arroz, sellar los granos hasta que cambien de color, desglazar con el vino y condimentar. Incorporar de a poco el fondo de vegetales.
Cuando falten cinco minutos para terminar la cocción del arroz, agregar los hongos frescos fileteados.
Terminar montando con manteca y queso provolone rallado.
Servir colocando una cucharada de queso tipo Filadelfia.

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