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200 g de arroz
150 g de garbanzos
1 tomate mediano maduro
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
azafrán
hierbabuena
aceite
agua (3 1/2 vasos para conseguir un arroz semicaldoso)
Los garbanzos se ponen en remojo la víspera, para que pasen toda la noche en agua.
por la mañana, tras retirarlos del agua, se dejan cocinar durante 1 hora en una cacerola con agua y sal.
Cuando sea necesario, se espuman con un cucharón.
Con el ajo y la cebolla picaditos, el tomate pelado y picado, y el pimentón se elabora un sofrito.
Pasado el tiempo de cocción de los garbanzos, el sofrito se vuelca sobre la olla y la preparación se deja cocinar otros
30 minutos más.
Cuando esté hecho, se incorpora el arroz y la hierbabuena desmenuzada;: luego se deja hacer otros 25 minutos.
Se sirve a la mesa para su degustación acompañado, si gusta, de unas cebollitas tiernas en vinagre.
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