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Arroces y Legumbres

Cordero pilaf
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RECETAS PASO A PASO

Cordero pilaf

Grecia

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40 g de manteca
1 cebolla grande en aros finos
1/2 kg de solomillo de cordero, en dados
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de puré de tomate
3 cucharadas de perejil fresco, picado
120 g de orejones de albaricoque (damascos) cortados por la mitad.
75 g de pistachos pelados
1/2 kg de arroz de grano largo, enjuagado
sal y pimienta negra molida
perejil para adornar.

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Caliente la manteca en una sartén de fondo grueso.
Añada la cebolla y deje hasta que esté tierna y dorada.
Agregue el cordero y dórelo.
Espolvoree con la canela, la sal y la pimienta.
Tape y deje a fuego suave 10 minutos.

Agregue el puré de tomate y agua para cubrir la carne.
Añada el perejil, y cuando hierva, tape y deje a fuego bajo hora y media.
Mientras tanto, pique los pistachos.

Agregue a la cazuela agua suficiente para obtener unos 2 vasos y 1/2.
Añada los orejones de albaricoque (damascos), los pistachos y el arroz, caliente hasta que hierva, tape, baje el fuego y deje 20 minutos (puede añadir un poco más de agua).
Transfiera el cordero a una fuente de servir previamente calentada y adorne con el perejil

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