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1 1/4 tazas de arroz
1 cucharada de aceite de oliva
15 g de mantequilla
1 cebolla mediana
1/2 taza de jerez dulce
2 cucharaditas de ralladura de naranja
1/2 taza de jugo de naranja
1 1/2 tazas de caldo de pollo
Aclare el arroz bajo el grifo y escúrralo.
Caliente el aceite y la manteca en una cacerola mediana a fuego lento.
Sofría la cebolla troceada hasta que esté dorada y tierna.
Incorpore el arroz, baje el fuego y sofríalo 2 minutos o hasta que se dore ligeramente.
Agregue la ralladura fina y el jugo de naranja, el jerez y el caldo.
Tape bien la cacerola, llévelo todo a ebullición y remuévalo una vez.
Baje el fuego y déjelo cocinar, tapado, de 8 a 10 minutos o hasta que se absorba casi todo el líquido.
Retírelo del fuego y déjelo reposar, tapado, 5 minutos o hasta que se absorba todo el líquido.
Separe los granos de arroz con un tenedor y sírvalo.
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