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cebollas. 2
aceite. 4 CUCHARADAS
agua. 1 LITRO
sal y pimienta. A GUSTO
harina de maíz blanca. 150 GRAMOS
hígado de ternera. 500 GRAMOS
jugo de 1/2 limón
perejil picado. 2 CUCHARADAS(
Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina. Cocinarlas en una cacerola con 2 cucharadas de aceite a fuego moderado,
10 minutos
Hervir el agua con un poco de sal. Agregar la harina de maíz en forma de lluvia y cocinar sin dejar de batir 45 minutos
Limpiar el hígado, retirarle la telita y cortarlo en pequeñas láminas. En una sartén con el aceite restante, cocinarlo
3 o 4 minutos. Salpimentar, condimentar con el jugo de limón, sumar la cebolla y espolvorear con el perejil picado
Servir el hígado a la veneciana con la polenta, calentitos.
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