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Arroces y Legumbres

Arroz con pollo caramelizado y espinaca salteada
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RECETAS PASO A PASO

Arroz con pollo caramelizado y espinaca salteada

Dolli Irigoyen

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Pechugas de pollo 6
Aceite de girasol 2 cucharadas
Cebolla morada 1
Ajo 3 dientes
Pimienta negra molida cantidad necesaria
Salsa de soja ¼ de taza
Azúcar negro ½ taza
Jengibre rallado 1 cucharadita
Arroz basmati 350 g
Espinaca fresca 500 g
Aceite de oliva cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto

Selle el pollo en una sartén con aceite de girasol de ambos lados. Agregue la cebolla picada en brunoise, el ajo picado y el jengibre rallado. Cocine hasta dorar y condimente con pimienta negra molida. Agregue la salsa de soja, tape la sartén y cocine a fuego bajo durante 10 minutos. Suba el fuego, agregue el azúcar negro y cocine durante 3-4 minutos, hasta formar una salsa espesa. Apague el fuego y reserve. Para cocinar el arroz, lávelo bien varias veces. Colóquelo en una cacerola con igual cantidad de agua que de arroz e incorpore sal.

Tape y lleve a fuego moderado durante 20 minutos. Saltee rápidamente en aceite de oliva la espinaca y salpimiente. Sirva el arroz junto con la espinaca y el pollo fileteado con su salsa.

Lo que hay que saber

* Arroz de grano largo y fino: es muy seco y permanece suelto después de la cocción. Es ideal para la preparación de paellas

* Glutinoso: posee una gran cantidad de almidón. Los granos son cortos. Dentro de este tipo se encuentran el arborio y el carnaroli

* Silvestre: no es un verdadero arroz; es una planta acuática que crece en Canadá y en los Estados Unidos. Es más fino que el de grano largo y tiene color oscuro

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