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Arroces y Legumbres

Polenta crocante con hongos
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RECETAS PASO A PASO

Polenta crocante con hongos

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harina de maíz. 150 GRAMOS
agua. 750 CENTIMETROS CUBICOS
sal y pimienta negra de molinillo. A GUSTO
hongos boletus secos ( u otra variedad). 80 GRAMOS
manteca. 30 GRAMOS
diente de ajo. 1
vino blanco. 100 CENTIMETROS CUBICOS
queso mozzarella. 150 GRAMOS
molde tipo budinera aceitado. 1
placa para horno. 1

Para cocinar la harina de maíz, hervir el agua con un poco de sal. Agregar la harina de maíz en forma de lluvia sin dejar de batir y cocinar 4 minutos. Retirar del fuego, verter en un molde tipo budinera, aceitado, y dejar enfriar.

Hidratar los hongos en agua tibia 1 hora. Escurrirlos, cortarlos en trocitos y cocinarlos en una sartén con la manteca y el ajo picado. Salpimentar, rociar con el vino, cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol y reservar

Cortar la harina de maíz en láminas de medio centímetro y cocinar en la parrilla, vuelta y vuelta (para marcar)

Colocar las láminas de polenta en una placa para horno, distribuir por encima los hongos y el queso mozzarella. Llevar al horno precalentado unos minutos, hasta que el queso se derrita. Retirar y servir.

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