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1 kg de lentejas
12 chorizos bombón
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
2 morrones rojos
4 tomates perita
2 zanahorias
150 g de panceta ahumada
500 cc de vino tinto
cantidad necesaria de aceite
1 kg de papas
pimentón, ají molido
sal gruesa y pimienta
Picar las cebollas, los dientes de ajo, los morrones y las zanahorias.
Cortar en tiras finas la panceta y saltear todo en una cacerola con aceite de oliva.
Condimentar con ají molido y pimentón a gusto.
Incorporar el vino tinto.
Cuando tome punto ebullición, agregar las lentejas previamente remojadas de 12 a 14 horas.
condimentar con sal gruesa y pimienta.
Cocinar la preparación de 10 a 15 minutos y añadir los tomates pelados, despepitados y cortados en cubos pequeños.
continuar la cocción hasta que las lentejas estén tiernas.
Por último, agregar las papas cortadas en cubos y cocidas en agua con sal, junto con los chorizos, también cocidos.
Verificar los condimentos y espolvorear con perejil picado.
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