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Arroces y Legumbres

Budín de arroz
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RECETAS PASO A PASO

Budín de arroz

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6 porciones

500 g de arroz
2 tomates
160 g de arvejas
200 g de choclo
150 g de aceitunas verdes
100 g de panceta ahumada
2 ramas de apio
100 g de mayonesa
2 cucharadas de queso crema
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de jugo de limón
sal y pimienta

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Cocinar el arroz, escurrir y dejar enfriar.
Colocar en un bol y mezclar con las arvejas y los choclos.
Reservar.

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Sumergir los tomates en agua hirviendo, luego en agua fría y pelarlos.
Despepitar, cortar en cubos pequeños y agregarlos a la mezcla reservada de arroz.

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En un bol mezclar la mayonesa, el queso crema y la mostaza, perfumar con el perejil y condimentar con jugo de limón, sal y pimienta a gusto.

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Incorporar las aceitunas descarozadas y fileteadas, la panceta cortada en tiras finas y desgrasadas y el apio en rodajas.
Salpimentar a gusto.

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Incorporar el aderezo a la mezcla, colocar en un molde savarin forrado en papel film y llevar a la heladera 3 horas, antes de desmoldar.
Servir con fiambres.

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