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6 porciones
500 g de arroz
2 tomates
160 g de arvejas
200 g de choclo
150 g de aceitunas verdes
100 g de panceta ahumada
2 ramas de apio
100 g de mayonesa
2 cucharadas de queso crema
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de jugo de limón
sal y pimienta
Cocinar el arroz, escurrir y dejar enfriar.
Colocar en un bol y mezclar con las arvejas y los choclos.
Reservar.
Sumergir los tomates en agua hirviendo, luego en agua fría y pelarlos.
Despepitar, cortar en cubos pequeños y agregarlos a la mezcla reservada de arroz.
En un bol mezclar la mayonesa, el queso crema y la mostaza, perfumar con el perejil y condimentar con jugo de limón, sal y
pimienta a gusto.
Incorporar las aceitunas descarozadas y fileteadas, la panceta cortada en tiras finas y desgrasadas y el apio en rodajas.
Salpimentar a gusto.
Incorporar el aderezo a la mezcla, colocar en un molde savarin forrado en papel film y llevar a la heladera 3 horas, antes
de desmoldar.
Servir con fiambres.
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