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Arroces y Legumbres

Risotto
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RECETAS PASO A PASO

Risotto

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Ingredientes:

300 g de arroz carnaroli,
2 tazas de caldo de verduras,
100 g de flores de broccoli,
100 g de flores de coliflor,
1 cebolla grande,
1 puerro,
1 copa de vino blanco,
150 g de queso parmesano rallado,
50 g de manteca,
tomillo fresco,
sal, pimienta

Blanquear la cebolla y el puerro picados.
Agregar el arroz y saltear a fuego alto por 1 minuto. Incorporar flores de broccoli y coliflor picadas groseramente.
Agregar vino y dejar reducir a fuego bajo.
Incorporar el caldo de verduras caliente poco a poco, a medida que sea necesario, sin dejar de remover con ayuda de una espátula de madera.

Cuando el arroz esté al dente, agregar manteca cortada en cubos, queso, sal, pimienta y hojas de tomillo.
Tapar y dejar reposar durante 2 minutos.
Mezclar enérgicamente y servir.

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